Recettes Lucas

Parmentier de potiron et boeuf

Bonjour à tous 

Le parmentier un plat qui se déguste de toutes les façons, idéal pour accommoder plusieurs restes de viande, le parmentier doit son nom à un pharmacien du 18ème siècle (Antoine-Auguste Parmentier) convaincu de la valeur nutritive des pommes de terre. Il les recommande donc pour résoudre le problème des famines endémiques qui ravageaient encore la France à cette époque.

Parmentier de potiron et boeuf

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

INGREDIENTS

Pour 4 personnes

Pour la purée : 

1kg de potiron
400g de pommes de terre
1 cuillère à café de muscade

Pour la viande :

600g de viande de boeuf haché
100g de lardons
Ciboulette
1 échalote
2 gousses d’ail
1 cuillère de concentré de tomates
25g de beurre

Pour la croute :

1 cuillère de chapelure

USTENSILES

Un plat à gratin

PREPARATION

Faire sauter les lardons dans une casserole et reserver

Ensuite éplucher et émincer finement l’échalote, la faire suer dans la même poêle avec le beurre pendant 5 minutes, puis ajouter les gousses d’ail haché, la viande, le concentré de tomates et les lardons. Faire revenir le tout pendant 5 à 10 minutes maximum sans cesser de mélanger.

Couvrir le tout et réserver

Éplucher les légumes et les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes, ajouter les épices et mixer le tout. Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).

Pour finir, dans un plat allant au four, disposer la viande puis la purée de légumes, saupoudrer de chapelure et faire dorer le tout en plaçant le plat à hauteur du gril pendant 10 à 15 minutes.

Régalez vous !

Crédit photo : Lukam

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