Recettes Lucas

Ketchup maison

Bonjour mes gourmands !

Tout les enfants adorent le ketchup, mais ils ont pas goûtés au vrai Ketchup maison pour cela je vous propose une recette simple et efficace pour réaliser votre propre Ketchup maison et régaler toute votre famille.

En effet c’est le condiment le plus populaire de notre époque avec la mayonnaise. Conçu à partir de tomates, de sucre et de vinaigre cette sauce est souvent dans nos assiette mais pourquoi ce mot Ketchup ? cet assaisonnement carmin vient d’Asie, de Chine plus précisément.

Ketchup est une association des termes “tchup” qui signifie “sauce” et “ke” qui désigne du “poisson” en concerve pas très rassurant ^^.

Ce terme particulier était associé à une pratique de conservation qui consistait, “il y a des milliers d’années”, à préserver dans du sel la nourriture issue de la pêche.

Ketchup maison

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson 1h30 minutes

INGREDIENTS

2kg de tomates
2kg oignons
2 gousses d’ail
15cl de vignaire
100g de sucre de canne
2 cuillères à café de sel
1 cuillères à café de poivre
1/2 cuillère à café de piment

PREPARATION

Laver et essuyer vos les tomates.

Couper vos tomates en 6 , les mettre les dans une cocotte avec les oignons et les gousses d’ail épluchées et coupées grossièrement.

Poser sur feu assez vif et laissez cuire une petite 1/2 heure.

Passer au moulin à légumes, grille fine, pour obtenir un coulis.

Verser dans une casserole, ajouter le vinaigre et les épices et faites cuire 3/4 d’heure pour réduire de moitié et obtenir une consistance sirupeuse.

Mixer si vous voulez éliminer les éventuels morceaux.

Ajouter le sucre et remettre sur le feu pendant 1/4 d’heure.

Verser dans des récipients.

Laisser attendre 3-4 jours au réfrigérateur avant de consommer.

Conservation : 2-3 mois au réfrigérateur.

Bon appétit !

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