Mousse au chocolat

Bonjour mes petits gourmands

Toujours plus chocolat, la mousse au chocolat est un dessert d’origine française dont la composition peut varier mais comportant au minimum du chocolat et du blanc d’œuf. Simple à réaliser et peut se décliner de toutes les manières.

La mousse au chocolat a été décrite en 1755 par Menon ( auteur culinaire français qui a vécu au XVIIe siècle ) sous le nom “Mousse de chocolat”, un terme qui s’appliquait aussi à l’écume sur la boisson de chocolat. En 1820, le cuisinier Viard en donne une recette dans son livre le Cuisinier royal. Enfin certains attribuent sa création au peintre Toulouse-Lautrec. Il aurait eu la brillante idée d’ajouter du cacao à une mousse, donnant ainsi naissance à ce dessert à la texture aérienne. Il l’aurait nommée « mayonnaise au chocolat »pour notre plus grand plaisir!!

 

INGREDIENTS

150g de chocolat noir
25g de beurre mou
30g de sucre
4 oeufs

PREPARATION

Faire fondre le chocolat amer sur feu doux

Ajouter le beurre

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes

Ensuite, dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Ajouter délicatement le chocolat sans cesser de remuer le mélange

Battre les blancs d’œufs en neige très ferme

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation

Veiller à bien soulever le mélange de bas en haut pour éviter de casser les blancs

Verser la préparation dans 4 coupes

Ensuite, mettre eu réfrigérateur pendant 4 heures environ

Servir très frais

Régalez-vous !