Recettes Lucas

Velouté de betteraves au raifort

Bonjour à tous

Je m’excuse car depuis quelques temps je n’ai pas publié de recette car j’étais en plein déménagement, aujourd’hui je prends du temps pour vous partager une belle recette qui va bien vous réchauffer car en ce moment avec ce froid nous en avons bien besoin.

De plus en plus de consommateur veulent consommer des légumes avec des ingrédients toujours plus savoureux.

Si vous aimez les veloutés de légumes cette recette est pour vous !! c’est pourquoi je vous la partage.

Velouté de betteraves au raifort

INGREDIENTS

Pour 4 personnes

50g pommes de terre
250g de betteraves cuites
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cube de bouillon

PREPARATION

Dans un premier temps couper les pommes de terres en quatre, puis les faire revenir dans l’huile d’olive.

Peler les betteraves les détailler en morceaux et les ajouter

Râper finement le raifort par dessus.

Ensuite poursuivre brièvement la cuisson

Mouiller avec le bouillon et faire mijoter durant 15 minute à couvert.

Ajouter la moitié de la crème et réduire en fine purée à l’aide d’un mixeur-plongeur

Saler et poivrer si besoin

Fouetter le reste de la crème et ensuite râper du raifort par-dessus

Saler légèrement et rectifier l’assionnement du velouté

Dresser et garnir de crème de raifort

Dégustez aussi tôt

 

 

 

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